OHと記載されることもあり、機械式の時計だけに限らず、電気で動くクォーツ・オートクォーツなど、歯車を使用している時計であればほぼ全て必要となる定期整備のことです。
時計内部のムーブメント(機械)をパーツ毎に分解し、洗浄、摩耗パーツの交換、組立、注油、精度調整と一通りの作業を行うことを指しています。
腕時計のオーバーホールとは、時計を「調子良く使用できる状態」にするという意味なのです。